Théophile Marcou

Février 1878 - Décembre 1879

Adjoints

Gairaud Jean-Baptiste et Teisseire Joseph

Conseil municipal

MM. Auguste Lauth, Dr Rigail, P. Salières, F. Théron, J. Teisseire, V. Cuin, J. Cauquil, Alboise aîné, A. Falcou, Alphonse Coste, J. Marty, T. Marcou, Viguier-Saucière, Nelli, Croux, Gairaud, Antoine Marty, J. Sicre, Depaule, Albarel, Estève, Jean-Baptiste Gairaud, Clarenc, F. Fargues...

Administration

MM. Émile Derozié (secrétaire), Darles (receveur municipal), Esparseil (architecte), Delessue (commissaire central), Soum (commissaire de police), Roucairos (publieur)

Jean Marty

Juin à décembre 1885

Adjoints

MM. Carayol (14, rue des Halles) et Oustric (Bd du Tivoli)

Conseil municipal

MM. J. Marty, J. Teisseire, Antoine Marty, Dr Petit, J. Oustric, A. Carayol, V. Azerm, G. Fédou, E. Mirepoix, P. Alary, Edmond Vidal, D. Alboise père, P. Milhau, A. Martignolles. P. Vergnes, J. Sylvestre, L. Fénié, L. Ardillier, U. Maignault, C. Boudinon, A. Sudre, M. Cournuejouls, R. Béziat, J. Clarenc...

Administration

MM. Émile Derozié (secrétaire général / 25, Grand rue), Darles (receveur / 23, Rue du 4 septembre), Calvet (préposé en chef de l'octroi / 42, rue de la République), L. Louisse (architecte), Geneste (commissaire central), Nadal (commissaire de police), Roucairos (afficheur / 38, rue de la Grille), Courrent (publicateur au théâtre, rue Voltaire).

Carcassonne 27 512 habitants

Antoine Durand

Juillet 1890 - Mai 1896

Adjoints

MM. Faucilhon (42, rue des jardins) et Maure (2, Bd du Tivoli)

Conseil municipal

MM. Xavier Saignes, A. Maure, J. Oustric, Frédéric Lauth, C. Chamans, Antoine Durand, L. Goudy, P. Champourey, J. Feuillat, Bourdages jeune, J. Baret, J. Molinier, C. Martrou, L. Rousset, F. Pech, J. Jeanjean, A. Sudre, J. Sylvestre, P. Bénazet, B. Ourmet, Gaston Faucilhon, F. Cros, M. Rigau, B. Cau...

Administration

MM. Réjean (secrétaire général / rue Courtejaire), Darles (receveur / 23, Rue du 4 septembre), Sudre (préposé en chef de l'octroi / 103, rue Barbacane), Roques (architecte), Douste (commissaire central), Chapus (commissaire de police), Roucairos (afficheur / 38, rue de la Grille), Courrent (publicateur au théâtre, rue Voltaire).

Carcassonne 28 505 habitants 

Jules Sauzède

Mai 1896 - Mai 1908

Adjoints

MM. Gaston Faucilhon (16, rue Pierre Germain) et Fabre (10, rte de Narbonne)

Conseil municipal

MM. Sauzède, Faucilhon, Fabre, Coll, Hyvert, Suberville, Beautey, Casties, Charvot, Augé, Reverdy, Sibra, Roumens, Mailhé, Jordy, Laron, Laurel, Vidal, Marty, Lignères, Maneville, Rigaud, Cazenave, Gril, Gachet, Durand et Pacou.

Administration 

MM. Journet (secrétaire général / Montredon), Grivel (receveur / 7, rue Marceau), Sudre (préposé en chef de l'octroi / Estagnol), Roques (architecte), Gordien, Castaing (commissaire central), Samarito (commissaire de police), Roucairos (afficheur / Hôtel de la Caisse d'épargne), Courrent (publicateur au théâtre, 12, rue du manège).

Carcassonne 30 382 habitants

Sources

Almanach

1879, 1886, 1893 ert 1902

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Les Docks méridionaux d'alimentation avaient leur siège à Béziers et déservaient les denrées périssables tels que lait, beurre, fromage, salaisons en camions isothermes dans 150 points de vente de l'Aude et de l'Ariège. C'est le 15 septembre 1931 qu'ils s'implantent à Carcassonne où ils fondent un entrepôt, 16 avenue Pierre Sémard. Le but de l'entreprise est de contribuer à l'abaissement du coût de distribution pour un meilleur service à la clientèle:

Achetez mieux pour moins!

L'entrepôt de l'avenue Pierre Sémard en 1966

À gauche, une résidence a été construite sur l'emplacement de l'entrepôt des Docks méridionaux. Les succursales à Carcassonne étaient au nombre de dix en 1965: 12 av A. Mullot, 103 rue Barbacane, 10 av Bunau-Varilla, 104 et 105 av du général Leclerc, 54 rue Marceau-Perrutel, 53 rue du Pont-vieux, 47 av Roosevelt, 27 rue de la rivière et 8 rue de Verdun.

Parmi elles, l'épicerie de Jany Rigail se trouvait 12 avenue A. Mullot et portait le n°338.

L'épicerie Rigail, aujourd'hui.

L'épicerie Pujol aux quatre chemins fonctionna de 1952 à 1957

L'épicerie des quatre chemins, aujourd'hui

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En 1928, Célestin Gau, ancien chef pâtissier de l'Hôtel de Paris à Monte Carlo originaire des hautes Corbières (Dernacueillette), installe sa pâtisserie à Carcassonne à l'angle des rues de la gare et du 4 septembre.

Célestin Gau

Malheureusement en 1937, un accident de la route à la sortie de Limoux sur la route d'Alet-les-bains lui ôtera la vie ainsi qu'à son épouse.

C'est son beau-frère Émile Galinier qui reprendra cet artisanat en qualité de pâtissier, glacier et chocolatier jusqu'en 1975. Le flambeau est ensuite passé à Jacques qui a régalé les carcassonnais de son savoir faire inimitable, jusqu'à la fermeture définitive du magasin en 2003 et finalement sa vente.

Célestin Gau ouvre alors une pâtisserie à l'angle des rues de la gare et du quatre septembre. Toute la façade est réalisée en marbre importé d'Italie.

L'intérieur de la pâtisserie en 1930

Célestin Gau est l'inventeur d'un gâteau nommé "Le Carcassonnais" vendu dans sa pâtisserie le dimanche à la sortie de la messe. Un peu comme les Bêtises de Cambrai, c'est grâce à une recette ratée que cette réalisation vit le jour. Le brevet de fabrication est déposé mais Jacques Galinier l'a confié à sa retraite, à la pâtisserie Fuster (rue A. Ramond). On peut donc encore déguster son goût à l'orange dont beaucoup se souviennent encore.

Chez Gau, on pouvait aussi acheter "les pavés de la cité" (bonbon au praliné) et bien d'autres pièces en chocolat à l'éfigie de notre monument préféré. Jamais on ne trouva chez Galinier de Lécitine de Soja ou d'huile de Palme dans le chocolat, que du beurre de cacao. C'est la marque des grands, fidèles à l'artisanat français de qualité.

Le fond du magasin dans le style art déco. Si on avait été moins "idiot" dans cette ville, on aurait peut-être pu faire classer ce magasin qui aujourd'hui, a été complètement défiguré.

La superbe devanture avec ses oeufs de Pâques

C'est là, dans l'arrière boutique, que se fabriquaient les gâteaux. Sur la gauche, les pétrins actionnés par des courroies. Au fond, le frigidaire dans le pur style des années 1930.

Une autre vue de l'atelier avec le four à droite

L'ensemble du personnel

Les boites de la pâtisserie servaient aussi la renommée de notre belle cité médiévale.

La pâtisserie vue de nuit

Jacques Galinier en 1993

Quand Jacques Galinier a vendu la pâtisserie après 2003, l'ensemble du marbre de la façade a été enlevé. Une boutique de vêtements fabriqués en Chine s'est installée jusqu'en 2013. Depuis quatre ans, ce magasin est une coquille vide, comme beaucoup en centre ville...

Célestin Gau et son épouse Jeanne se sont tués dans un accident de voiture en 1937, à la sortie de Limoux à la hauteur de l'usine Myris. Ils sont inhumés au cimetière Saint-Vincent de Carcassonne.

Merci à J. Galinier pour ses photos et ses souvenirs

Mise à jour janvier 2017

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